做法:
1、首先，鱼头劈开洗净 ， 铁锅热起，用生姜在锅底擦匀 ， 锅热后，鱼头入锅，两面煎，以没有水为标准；
2、鱼头煎到没有水后捞起，锅内放油烧热，鱼头入锅，两面翻炒一番，待鱼头没有红血丝了就行，加料酒，加水烧开；
【豆腐鱼头汤怎么做才能汤是白的】3、预先嫩豆腐切块放盐水浸泡，待鱼头锅内水开 ， 将豆腐放入锅内一起煮，开小火慢炖40分钟 。起锅前放入盐 ， 香菜即可 。
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