1、蛋壳易碎是因为鸡蛋壳是个特殊的结构，抵抗外力 ， 但不抵抗内力 ， 所以一般人很难捏碎的鸡蛋，小鸡却很容易从内部顶破 。
2、在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋会热胀冷缩，液体蛋清的膨胀程度大于固体蛋壳的膨胀 ， 这样就会产生内力，破坏蛋壳的结构 。这样熟鸡蛋比生鸡蛋容易握破 。
【为什么蛋壳容易碎】3、鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致，或者是鸡蛋原来有裂纹 。

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