做茄汁鱼所需食材有鱼一条，番茄酱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，其做法如下：
1、 鱼两面都用刀划一下 ， 加入适量料酒 ， 盐腌制10分钟，油温6成的时候，放鱼入锅煎至鱼两面都金黄的时，起锅，备用；
2、另起油锅，加入番茄酱，炒香，当颜色稍淡即可加入适量糖，继续炒 ， 然后加适量水 ， 烧开；
【茄汁鱼的做法要正宗哦】3、将已备好的鱼下锅，焖两分钟即可；
4、 将鱼起锅后 ， 将锅中剩下的酱汁淋至鱼身后，加入葱花即可 。

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