糖炒栗子
材料:栗子1000g、糖50g、盐50g;
做法:1、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子割开,深度大概为5mm;
2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子;
3、徐徐翻炒之 , 要使栗子受热均匀;
4、几分钟后,栗子慢慢涨开,加快翻炒的频率 , 使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深;
5、加一勺白糖,要慢慢加入 , 要撒得均匀;
6、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,这个时候 , 需要不断快速翻炒 , 并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底;
【生栗子怎么做好吃呢】7、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷15分钟,以保证栗子熟透,并使焦糖香气渗入栗子里 , 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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