1、做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩 。
2、主料：猪肉馅500g 。辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g 。
3、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 。加一勺姜蓉 。
4、把大葱切碎末，放到肉馅里 ， 搅拌 。加一勺盐 。加一大勺白糖 。加适量鸡精 。加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌 ， 并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 。
5、把全部肉馅都摔打后 ， 加入一个鸡蛋，继续搅拌 。加入适量面粉，再搅拌 。加入玉米淀粉，继续搅拌 。把肉馅继续搅拌 ， 使之上劲 。
6、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 。用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水 。
7、等全部肉丸都挤完后 ， 再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底 ， 撇去浮沫 。
【做猪肉丸子用生粉还是面粉】8、待丸子都浮上水面 ， 再煮一分钟，捞出，沥干水 。
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