1、在菜场买鱼后打理干净，要整条的 。回家后拿水冲洗干净，拿点盐和芡粉把鱼腌一下，大概10分钟左右 。
2、锅内烧油，油热了将鱼放入锅内炸至表面金黄 ， 捞出锅外待用 。
【鲜椒鲤鱼如何做】3、炸鱼的油留在锅内继续使用 ， 将鲜椒炒一下，然后姜蒜切丁放入锅内炒香，在放入豆瓣酱，继续炒2分钟左右，放入鱼，倒入适量的清水，可以没过鱼 。中火煮7分钟左右 ， 把鱼捞出，放入大葱香菜 ， 继续煮一会儿，在放入适量的芡粉起芡 。放入味精，和少量的盐 ， 倒入盘中即可 。

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