1、洋葱，大蒜头，青椒，黑胡椒碎，孜然粒，花椒粒 ， 花椒粉，辣椒面，料酒，盐 。
2、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻 。
3、取出冰箱内的牛臀尖 ， 切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块 。
【东北烤肉腌制方法】4、取一瓷盆 ， 将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 。
5、烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品 。
6、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里 ， 蘸汁 。

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