文章插图
1、山楂洗干净，放进滚水锅里烫一下就破肚(崩裂)了，捞出控干 。注意不要长时间煮 ， 否则皮里面的天然色素会氧化，做出来的山楂糕就不那么红了 。
2、烫破肚的山楂比较软 ， 很容易把籽剥出来 。一斤的山楂大概剥出八两的肉 。
3、加水 ， 放料理机里打成细腻的糊 。净山楂肉和水和糖的比例是1:1:1 。
4、倒进锅里加白糖熬煮，不要擅自减少糖量，否则影响凝固 。最好是用不粘锅，期间要用铲子不停地搅拌着 。
5、中火熬5分钟后变粘稠 ， 颜色变深 ， 继续耐心地熬，使水份尽量蒸发掉 。熬到很粘稠了并能厚厚地挂在铲子上就好 。可以用筷子沾一点放到水里，如果凝固就行了，如果放在水里散了就不行，还要继续熬 。
6、倒进抹油或包了保鲜膜的蛋糕模或保鲜盒里，放凉后晾干一两天或冷藏一天 。注意别太厚了 ， 5-6公分就行 。
【七个月宝宝吃的山楂糕怎么做】7、切块就开吃吧，可以用小切模做出可爱的形状 。
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