大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质，在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素，醋的作用就是破膜，使酶和底物能接触 。
新蒜处于休眠状态，绿变的底物几乎没有，所以醋泡了后不变绿 。
【糖醋蒜怎么腌制不变成绿色】老蒜打破休眠，有底物了，醋泡破膜产生绿色素 。想不变色的话，用新蒜最好，老蒜的话要先热处理10天（35摄氏度以上） 。
糖醋蒜怎么腌制不变成绿色的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：
- 烧烤怎么储藏
- 三星C9Pro怎么插卡装卡
- 茄子烧小鸡怎么做
- 大闸蟹怎么养不会死
- 电饭煲粘锅怎么办
- 方舟手游静心膏怎么得
- 单反镜头怎么拆
- 我的世界命令方块怎么获得的指令方法如下
- 手机怎么查征信中心
- 有人知道黑色冰淇淋怎么做的