【湖南蒸菜怎么做】1、材料:腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺 。
2、做法:腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧 , 炸好捞出;余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
3、小诀窍:腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃,偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点 。
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