炖乌鸡汤放姜主要是为了去除腥味 。如果没有生姜，可以用药酒、天麻代替 。
去除腥味的方法：
1、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下 ， 腌制半个小时 ， 再将乌鸡放入冷水锅中煮开 ， 小火煮炖，快好前二十分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美 ， 没有腥味；
【煲乌鸡汤要不放姜可以吗】2、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头昏、头痛、眩晕有一定的治疗作用 。

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