主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个 。2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量 。做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用 。
2、茄子去皮切条 ， 土豆去皮切块备用 。
3、取锅热油 ， 放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水 。
4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟 。
【鲍鱼炖茄子的做法】5、加入鲍鱼虾仁 ， 盖锅小火焖5到10分钟收汤 。
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