鹅肉口感细腻 ， 鲜嫩松软；鸭肉口感较柴，清香不腻 。
鹅肉的营养价值：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，糖等营养物质 。鹅肉蛋白质的含量很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
【鹅肉和鸭肉的味道有什么区别】鸭肉的营养价值：鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，还可抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一 。

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