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土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄 ， 蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底 ， 一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实 ， 含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。
【土鸡蛋蛋清是什么颜色】土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来 。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用 。土鸡蛋的口感更好 。土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好 。

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