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花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许，猪油25克等等 。炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同 ， 味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。
炖好排骨汤的小技巧有：
1、炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感 ， 同时，可以使汤味道更鲜美 。
2、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收，营养价值更高 。
【做排骨都需要什么材料】3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
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