一斤肉和一块生姜，生姜切末备用 。
油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下将花椒捞出 。
放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐 ， 并将刚才切末的生姜放入 。
放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉 。
【臊子肉的做法】加入辣椒面或些许辣椒油 。搅匀后中小火慢炖 。
尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味 。

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