1、用料：
蒜多瓣（不能剥皮）、洋葱一颗、海盐适量、橄榄油适量、黑胡椒碎末适量、迷迭香少许、罗勒少许、鼠尾草少许、牛肋肉1.5公斤 。
2、做法：
?。?）选择牛肋肉，最好选择肥瘦相间的肉，烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美 。
?。?）从冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常温下静置30分钟 。
?。?）将香料 ， 黑胡椒，海盐，橄榄油均匀地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉 。
?。?）烤箱预热至240度，烤盘上先放大蒜、香葱（主要为做香味打底），再放牛肉 。
?。?）放入烤盘 ， 烤箱转温度至200度，烤1小时 。
?。?）配菜土豆，胡萝卜需要焯水 。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀，牛肉烤到15-20分钟时，加入烤箱和牛肉一起烤 。
?。?）可以根据自己的口味，调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒 。
?。?）从烤箱取出牛肉，必须用锡箔纸包裹，静置牛肉冷却30分钟 。这一步非常重要，决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴 。
?。?）切片装盘 。
?。?0）制作牛肉酱汁：酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水 ， 盐，黑胡椒酱，勾芡熬煮 。
【德国烤肉做法和配方】 ?。?1）淋上酱汁装盘 。
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