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【马宋饼怎样和面】是用淡盐水和面，水多面软，软得几乎能淌 。面和好后先放起来“醒”一个多时辰再擀，一般是斤面擀两张，每张直径50厘米左右，分三层，层层施油，烙成后，卷拿为一张，抻起来一抖擞即散为三页，各页都薄得近乎透明，却厚薄均匀而无窟窿 。烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力 ， 松软可口，油丰而不腻，微咸透清香 ， 越嚼越香，开人胃口 。
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