文章插图
1、猪前蹄一只 ， 蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中 ， 煮至沸，一是定定型，二是去血水 。第一锅水倒掉 。
【五香卤猪蹄】2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香 ， 放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了 。
3、这是刚卤好的 ， 很软和，别着急吃．要放凉 ， 最好是放在冰箱里 ， 凉了才会皮Q肉香；成品切一盘 。

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