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1、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃 。
【怎么煮挂面】2、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮 ， 水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热 。

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