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1、羊杂碎洗净备用；
2、葱姜蒜切碎；
3、其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝 ， 香菜切断；
4、羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用；
5、热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂 ， 煸炒，一定要大火；
6、圆葱变色 ， 入盐 ， 胡萝卜 ， 香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火 ， 加适量味精；
【如何做爆炒羊杂】7、装盘即食 。

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