1、洋葱剁成碎末，瞎剁剁就行了也不用太碎，只要裹到肉丸里不会散的那种大小就行了 。
2、把肉馅和洋葱混合，凭感觉加盐，反正是做汤，丸子口味重点没关系，还好下饭 。
【菠菜丸子汤的家常做法】3、在混合物里打入一个鸡蛋清 ， 为了肉丸下锅后能保持形状 。如果不小心把鸡蛋黄也打进去了，就打进去吧，不会有什么大影响的，因为我就把鸡蛋黄掉进去了 。抓一抓混合一下 。
4、烧上一小锅水 ， 快开了的时候开始准备下丸子！搓丸子的口诀就是一揪 ， 二揉 ， 三颠，四丢！噼里啪啦都丢进锅里咕嘟着去吧！
5、肉丸熟得很快 ， 熟了之后把菠菜叶子加进去就行了 。汤里继续加盐 ， 快出锅了加点鸡精，哎呀真香！

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