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【番茄红素要怎么吃】蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度 。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍 。这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂 ， 可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力 。加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱有比较高的生物利用度 。
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