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【食物中有哪些微生物】食物一般吃的微生物多属于真菌界担子菌亚门层菌纲(Hymeno—mycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等 。层菌纲中最常见的一类是伞菌类其他例如腐乳用红曲霉发酵，米酒用酒曲（含曲霉、酵母），果酒为酵母发酵，果醋采用醋酸杆菌 ， 酸奶采用乳酸菌双歧杆菌 ， 这些在加工过程中采用的微生物也可能混在食物中 ， 这一点在酸奶上更明显 。

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