文章插图
1、尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片 ， 鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤) 。
2、将鸡肉切成丁 ， 把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉，抓匀鸡肉，腌制10分钟 。
3、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出 。
4、继续温火，将花椒炒香 ， 放入双椒和姜，蒜炒香 。
【尖椒鸡的做法】5、下入鸡?。蠡鹂斐?0秒尝尝咸淡 ， 再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀 ， 淋入香油推匀，起锅 。

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