1、将甲鱼开肚后放干净血，把鸡洗净切块 。
2、将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净 。
3、除去的筋膜和内脏 。甲鱼肝可以留着吃 。
4、把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料 。大火煮开后 ， 小火慢炖 。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮 。
【甲鱼鸡汤怎么做】5、一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐 。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌 。

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