1、将精瘦肉剁成肉馅后拌入蒜蓉、姜末及少许鸡粉、生抽、盐、油、生粉，搅拌均匀，备用 。
2、将紫菜泡水洗净，控干水份，切成碎拌入肉馅中，制成肉丸（注意：肉丸不宜过大）；
3、将青包菜洗净、切条 ， 锅放加水、盐、油煮沸，倒入青包菜焯水后摆在盘周围备用；
4、煎锅（平底锅）中倒入食用油，油温不宜过热，小火煎炸肉丸；
5、将肉丸炸成金黄色捞起备用 。
【紫菜肉丸子制作方法】6、下油锅，爆蒜蓉，加生抽 ， 少许水，煮沸，倒入炸好的丸子，快速翻炒，盖上锅盖闷一两分钟 ， 倒入淀粉水 ， 翻炒拌均，盛出摆盘上桌即可 。

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