1、消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶盖 。在一个煮锅里 ， 垫上干净的棉布 ， 罐子的开口朝底，放入锅内 。在锅内倒满水，待水沸腾后，再改中小火，继续煮30分钟 。之后取出，在干净的厨房布上倒置晾干，或直接放入微波炉内烘干；
2、取出清理过后的西葫芦 ， 然后片成长条薄片 。同时，将烤炉放在炉火上，大火烧热后，放入西葫芦 ， 两边烤一下（出现了烤炉的那条黑痕就可以取出）；
3、烤西葫芦的同时，可以准备腌料 。在一个锅里，依次反入葡萄醋、橄榄油，开中火；
4、再继续加入杜松子，胡椒 ， 月桂叶和糖，用木勺子慢慢搅拌，直到它沸腾 ， 然后立即关闭火让混合物冷却；
【西葫芦家常腌制方法】5、慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫芦（需冷却），一片压一片的叠放紧密 ， 然后放入1片罗勒叶 。将之前冷却了的腌料慢慢的加入瓶罐内 ， 大约离瓶口还有2厘米的时候，停；
6、然后将搁置盖放在蔬菜上，将盖子拧紧 。如果没有这个装备，可以用热水煮沸，排出空气，待冷却后，放入阴凉、背光的地方，储存，1周后可食 。
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