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1、红糖现在依然是江浙等地区进一步开发传统制作工艺生产的 ， 成本较批量生产的白糖高 ， 所以少用红糖做菜；
2、红糖炒菜易使菜肴颜色过重，不是所有菜都希望色彩太重；
3、做菜加白糖可以提鲜，红糖味觉感较重，易影响食材本身口感；
4、用红糖炒菜装盘时，糖液会与食材分离 ， 可以轻易看出红糖 ， 不美观 。
【红糖为什么不用来做菜】红糖含有百分之95蔗糖，以及高含量的钙、镁，就营养而言较白糖高，但用于做菜方面白糖各方面优于红糖，所以红糖不用来做菜 。

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