材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精 。
做法：
1、将牛肉清水中泡4小时 ， 中间要勤换水 ， 去除异味，凉水入锅再焯水，大约5分钟，捞出晾凉，撕去筋皮 。
2、顺着牛肉纹路切 ， 拇指粗细最合适，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，凉水小火煮20分钟，再加入酱油、料酒、黄豆酱小火煮40分钟 。
3、将捞出的牛肉条，放在凉台风干4到8小时，不断翻面 。
4、将风干后的牛肉干，用五成热的油温，可炸2到3遍，每次炸3分钟左右 。
【风干牛肉炖着好吃吗怎么做呢】5、锅中放油，爆香辣椒面、花椒面 ， 倒入牛肉干 ， 放盐、鸡精调味，炒匀即可 。

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