1、食材：嫩豆腐一块儿 ， 料酒一勺，盐适量 ， 鲫鱼一条或者两条 ， 生姜一小块，香菇两三个 ， 小青菜少量 。
2、将鲫鱼杀好洗净待用 。生姜，香菇，豆腐切好备用，小青菜也洗干净放一边 。
3、将鱼两边用刀子划些口子 ， 两边抹上盐，然后再在开口的地方塞入生姜 。
4、等汤发白之后加入切好的豆腐继续小火炖十分钟左右，然后加香菇炖三分钟，最后加小青菜下锅，稍微煮一下就好，熟了尝一下咸淡，如果淡了就再加点盐 。
5、出锅，也可根据自己喜好加点香菜什么的 。
【青菜豆腐鱼汤如何做】6、给鱼两边抹盐的时候不能抹太多，要不然汤就太咸了 。
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