食材：
精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克 ， 水适量 。
步骤：
【开封灌汤包的做法】将猪后腿肉绞成馅 。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖 。冬季用温水4升，夏季改用凉水3、5升，分5到6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀 。发好的面团，揉成长条 。切成小段，揉成小面团 。把小面团擀成包子皮 。包入20克重的馅，捏18到21个褶 。将包子生坯放入直径32到35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅 。

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