1、把香肠斜切成段，蒜苗和朝天椒洗干净后切段，待用 。
2、起锅，把香肠倒入锅里翻炒直到肉熟，然后起锅倒入盘里待用；然后把蒜苗和辣椒倒入锅里加入一点点盐翻炒几下，之后将盘里的香肠一起倒入锅里翻炒，起锅即可 。
【炒香肠的做法】香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。

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