早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折 ， 形成一个半圆形 ， 形状好似荷包，故名荷包蛋 。荷包蛋是流传很久的了，名字是从外观得来的，传说宫廷中的御膳房御厨为了讨皇上喜欢，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧 。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡 ， 离开了宫廷 ， 这道荷包蛋才广为流传开了，以后就进入寻常百姓家了 ， 都叫这个叫荷包蛋 。
【荷包蛋和煎鸡蛋的区别】煎鸡蛋是指把鸡蛋搅拌碎倒油锅里煎，或直接煎，中心是蛋黄 ， 周围是蛋清 。

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