1、江鲢鱼洗剖洗干净后将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉 ， 剁切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄 。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片 ， 青椒切大块备用 。
【花鲢鱼如何做才好吃】3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味 。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油 。
5、汤开后，下入鱼块转中小火 。放入豆腐炖至鱼熟 。
6、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可 。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精华，就更加的美味了 。

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