1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克 ， 大蒜500克，食用盐250克 ， 高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁 。
2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分 ， 把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒 ， 再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎 。
【腌辣椒末的腌制方法】3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒 ， 搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀 ， 然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用的 。

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