1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克 。
2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的 。蒜味比较重保质时间更长久 。
3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜 。
4、把大蒜的蒜苗剪去 ， 在晾置于通风的地方去除表面的水分 。
5、准备玻璃罐子用开水烫消毒 。
6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用 。
7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些 。
【正宗糖醋蒜的腌制比例】8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口 。腌制一个月 。

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