1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟 。
2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里 。
【糖酷排骨烧法】3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好） ， 煮沸 ， 再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅 。
4、换中火，倒入排骨 ， 让排骨均匀地沾上糖醋汁 。同时不断搅拌 。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒 ， 最后调入鸡精 ， 撒上芝麻，即可出锅 。
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