青豆和黄豆是同一个物种，只是相对的表达成颜色的基因不一样 。区别如下：
1、黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有坚持血管弹性、健脑和避免脂肪肝构成的作用；
【大青豆和黄豆的营养区别是什么】2、青豆中富含皂角苷、卵白酶克制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌身分，对前线腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有克制作用；
3、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质 ， 加强机体免疫功用，避免血管硬化，通导大便，又能低落胆固醇含量，降糖、降脂 ， 可克制体重增加 。

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