1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小?。还械褂停氯仁?，倒入翻炒 。加入调料炒熟，盛盘 。
【烧麦的捏法图解】2、糯米提前浸泡三个小时，控水 。将糯米隔水蒸熟 。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可 。
3、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g ， 烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软（也可以买饺子皮哟），和好的面团揉光滑 ， 用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g.
4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心 ， 右手大拇指按住馅心 ， 左手顺时针转动 ， 捏成上窄下圆的花瓶状 。
5、蒸制；水开后8分钟即可 。

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