1、一般花胶用冷水浸过夜 。
【花胶怎么洗】2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ， 首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。

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