面粉为什么能吸油

【面粉为什么能吸油】面粉能吸油的原因:面粉是有无数干燥的微小颗粒组成的 。这就决定了它具有吸附液体、及潮湿空气的性能,面粉的形成取材是完全来自于农作物小麦,因为小麦中的淀粉含量较高 , 淀粉含量越多,面粉的粘连性就越好 , 因为其中的纯淀粉含量较少 , 而且质地比较粗糙,这就是粗粮与细粮的质地之分,而作为细粮是面粉对油的吸附能力很强 。

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