1、准备食材，猪蹄膀适量，葱姜，盐，糖 ， 五香粉，料酒，白酒各适量 。
2、猪蹄膀去骨 ， 浸泡一小时左右 ， 清洗干净后在猪蹄膀内切几刀 ， 便于腌制 。
【捆蹄肉怎么做】3、用盐，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制两天，在腌制期间每天翻身 。
4、腌制后的蹄膀用清水冲洗干净 ， 用白布包裹好，外用绵绳捆绑，锅内注满清水，捆好的蹄膀放入锅中，加生姜，料酒，大火烧10分钟后转小火煮1.5小时，煮好的蹄膀捞出，冷却后放冰箱冷藏两小时，吃的时候取出外包裹的布，切片即可 。

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