【小龙虾五种烹饪方法】1、蒜蓉小龙虾 。准备食材：小龙虾1.5斤 ， 料酒少许 ， 菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食盐5克，白糖20克，葱段一把，蒜蓉辣椒酱60克 ， 鸡精15克制作方法：把小龙虾清洗干净，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用 。起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖，再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮7分钟，直接煮到汤汁略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出锅即可 。
2、香辣小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤，小米椒8个，洋葱1个 ， 生姜一块，大蒜5瓣 ， 大葱1根，小芹菜适量 ， 油适量 ， 郫县豆瓣酱2勺，啤酒一瓶，冰糖1小块，生抽适量，花椒适量 ， 白胡椒粉适量 。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块 ， 小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块 。将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油 ， 倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味 ， 倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可 。
3、油焖小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤 ， 食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，蒜头10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蚝油30克 ， 白糖10克，啤酒一瓶，香菜适量 。制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火煮20分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅 ， 出锅盛出撒上香菜碎即可 。
4、十三香小龙虾 。准备食材：小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉酱1大勺 ， 花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少许，姜1块，盐1小勺 ， 白糖1小勺，鸡粉适量，十三香适量 。制作方法：将小龙虾清洗干净，豆豉酱剁碎 。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒 ， 辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可 。
5、卤水小龙虾 。准备食材：小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包 ， 姜2块，葱1根，料酒适量，食用油适量 。制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净，剪掉头 ， 去掉虾肠，清洗干净待用 。锅热放油，加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用 。起锅烧油 ， 放入干锅酱炒香 ， 加入热水，倒入卤水汁大火烧开，倒入小龙虾，再大火煮开转小火煮30分钟即可 。
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