鮰鱼和鲈鱼的口感各不相同，各有特色 。
鮰鱼：属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼 。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称鮰老鼠 ， 四川名江团，贵州则唤之为习鱼 。长吻鮠体长，吻锥形 ， 向前显著地突出 。
【鮰鱼跟炉鱼哪个好吃】鲈鱼：体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆 。头中等大，略尖 。体长可达102厘米，一般重1、5公斤至2、5公斤 ， 最大个体可达15公斤以上 。吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方 。两颌，犁骨及口盖骨均具细小牙齿 。

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