人参：是一种补气药 ， 它主要不能与以下食物同吃 ， ①萝卜（包括红萝卜、白萝卜和绿萝卜）；②海鲜海味；③茶；④葡萄、柿子等，因这类食物中含有鞣酸，鞣酸会使人参中的蛋白质结合后沉淀 ， 会影响人参吸收而并且降低人参的药效；⑤最后，人参忌用五金炊具做 。
柿子：含有大量鞣酸，属寒性食物，主要有以下忌用食物，①含高蛋白的蟹、鱼、虾 ， 奶等食品，因高蛋白在鞣酸作用下易凝固成块，即胃柿石 ， 会出现呕吐、腹痛等不适；②含淀粉较多的食物，如红薯等；③醋、酒等 。
【请问柿子和人参在一起吃不相克吗】所以，柿子与人参不宜同食，鞣酸会与蛋白质反应

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