1、材料：香椿一小把，熟鸡蛋四个，盐少许，鸡精少许，芝麻油一勺 。
2、将香椿洗净，捞出 。随后，将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉 。
3、将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切碎 。
【蛋白拌香椿】4、将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄，蛋白放在案板上切碎 。将切碎的蛋白搁入大碗中 。然后 ， 合入切碎的香椿，加少许盐、少许鸡精 ， 加一勺芝麻油 。拌匀即成 。

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