1、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用 。
2、锅下水烧干后 ， 将切好的蕨菜放入焯水 。
3、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟 。
4、凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中 。
5、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好 。
6、碗里倒入生抽4汤匙 。
7、醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙 ， 调成凉拌汁 。
8、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀 。
9、锅下油爆香干辣椒和花椒 。
10、淋在拌好的蕨菜上再拌匀 。
【辣味蕨菜凉粉做法】11、把拌好的蕨菜放入盘中 ， 做好造型即可 。

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