钵仔糕中间下陷是因为在和面的时候使用的是冷水 ， 所以导致面的软度不够，在蒸煮的过程中就会出现下陷的情况 。所以在和面的时候要使用温水和面，这样才能避免钵仔糕中间下陷 。
【钵仔糕为什么中间下陷】钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃 。主料是粘米粉和澄面，味甜 。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕 。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕 。

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