1、首先准备原材料：有肥有瘦的猪肉梅花肉600克，胡萝卜50克 ， 西芹50克，洋葱100克，土豆2个，
番茄罐头/番茄丁150克 ， 黑胡椒碎少许，盐少许，欧式香料少许，糖少许，香叶几片 。
2、梅花肉切小块加入欧式香料、盐、黑胡椒腌制半个小时左右 。欧式香料一般指意大利香料、红椒粉、豆蔻粉、盐、胡椒等 。
3、西芹、胡萝卜、洋葱分别切块 。（一般西式料理中胡萝卜：西芹：洋葱的比例是1:1:2 。这个比例适应各类西式料理） 。
4、番茄罐头一罐打开备用 。额外切了一个番茄丁 。土豆切大块 。（土豆可以用芋头代替） 。
5、锅中下少许油，将腌过的梅花肉倒入，煎至表皮焦黄，锁住水分 。（不要频繁翻动）盛出备用 。
6、同一个锅，继续下少许油 ， 爆香洋葱 。继续加入胡萝卜、西芹、土豆块翻炒出香味 。撒点盐和黑胡椒 。
7、准备一个铸铁锅/可以放烤箱的砂锅 。把炒好的蔬菜倒进铸铁锅 。继续倒入罐头番茄和番茄丁 。继续倒入煎好的梅花肉（连同肉汁） ， 放上几片香叶 。
8、预热烤箱200度 。炖2个小时左右 。再撒上少许香料拌匀一下 。
【欧式乡村炖肉的做法】9、最后放点欧芹装饰一下 。
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